Gli olivi delle Due Torri appartengono alle varietà locali Moraiolo, Leccino e Frantoio, introdotte in Umbria dai monaci benedettini intorno all’anno 1000. Coltivati con metodo biodinamico sulle colline terrazzate dell’Appennino umbro, godono di tripla certificazione: Biologico, Demeter e D.O.P. “Umbria” Colli Assisi-Spoleto. La raccolta avviene meccanicamente con uno scuotitore pneumatico di nuova generazione, garantendo freschezza e integrità. La molitura è a freddo e la conservazione avviene sotto atmosfera di azoto. L’olio presenta un’acidità bassissima (0,15%) grazie alle tecniche biodinamiche adottate. Clicca qui per saperne di più!